This excerpt is from an article in Scientific American that highlights how blue food can improve the global food system.
الاعتماد على اللحوم الحمراء والبيضاء، وتشمل الأطعمة الزرقاء: النباتات والحيوانات والطحالب من المياه العذبة والبيئات البحرية.
وجد الباحثون أن بعض فئات الأطعمة المائية مغذية أكثر من لحم البقر أو الضأن أو الماعز أو الدجاج أو لحم الخنزير، عند حساب المتوسط عبر العناصر الغذائية التي تم تقييمها (أوميجا 3 وفيتامين أ وب12 والكالسيوم واليود والحديد والزنك).
سلطت الدراسة الضوء على العديد من الطرق التي تعمل بها الأطعمة المائية على تحسين صحة الإنسان، بما في ذلك الحد من نقص المغذيات الدقيقة وتقديم بدائل للحوم الحمراء والمعالجة، والتي غالبًا ما ترتبط بالأمراض غير المعدية.